HELADO DE REGALIZ ROJO

¡Al rico helado de regaliz rojo! ¿A quién no le gusta el helado? ¿Y a quién no le gusta el regaliz rojo? Una combinación perfecta que hará las delicias de los más golosos.

INGREDIENTES:

- 150 g. de regaliz rojo
- 2 yogures griegos
- 300 ml. de leche
- 90 g. de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar invertido (a continuación explico como se elabora)
- 200 ml. de nata líquida para montar (35% de m.g.)


AZÚCAR INVERTIDO:

- 150 ml. de agua mineral,
- 350 g. de azúcar normal
- 1 sobre de ácido tartárico y málico y 1 sobre de bicarbonato sódico (lo venden en mercadona como gasificante para respostería, viene en una cajita y dentro vienen unos pares de sobres, el sobre morado contiene el bicarbonato sódico y el sobre blanco contiene el ácido tartárico y málico).

Para elaborar el azúcar invertido: ponemos el agua al fuego en un cacito y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar normal, removiendo hasta su completa disolución.
A continuación añadimos el sobre blanco y mezclamos muy bien.
Retiramos el cazo del fuego y poco a poco añadimos el sobre morado que contiene bicarbonato sodico. Removemos para mezclarlo bien y guardamos en un tarro de cristal con tapa. En cuanto esté completamente frío lo guardaremos en el frigorífico, dónde se puede conservar por espacio de un año.
El azúcar invertido hará que nuestros helados sean más cremosos y sin cristales de hielo.

ELABORACIÓN :

Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la regaliz cortada en trozos pequeños y el azúcar. Removemos constantemente hasta que la regaliz se vaya deshaciendo. Retiramos del fuego y reservamos.

Cuando se enfríe, lo batimos junto con el azúcar invertido y los dos yogures griegos. Reservamos.

Montamos la nata, que tendrá que estar muy fría, con las varillas, y una vez montada, le incorporamos con movimientos envolventes la mezcla anterior que teníamos reservada. Introducimos la mezcla en el congelador  y cada 30 minutos moveremos bien el helado para que no se cristalice. Repetimos la operación 4 veces (2 horas dura en proceso en total). En el momento de servir podemos sacar el helado fuera  5 minutos para que se descongele un poco, también se puede adornar con varitas de regaliz rojo.

MILSHAKE (BATIDO AMERICANO) DE GALLETAS OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETES

Los milshakes o batidos estilo americano, se elaboran con helado y con leche y están buenísimos. Ay! Omá que ricos! Este de galletas estilo oreo y de mantequilla de cacahuete está para chuparse los dedos y es facilísimo de hacer.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas grandes de helado de vainilla (se puede usar helado de vainilla de soja)

- 1 plátano

- 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuetes

- 3 galletas oreo

- 240 ml de leche (se puede usar leche de soja, de arroz, de almendras, de avena...)

ELABORACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes dentro de la batidora de vaso, se baten y ya está listo!

Biscuit glacé

Este postre está para chuparse los dedos. Es fácil de hacer y es un helado delicioso. No os defraudará.

Ingredientes:

* 1 lata pequeña de leche condensada
* 500 ml de nata para montar
* 6 huevos

Para la cobertura:

* 1 tableta de chocolate de cobertura
* 200 ml de nata
* 30 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

Se monta la nata y se reserva; se montan las claras a punto de nieve y también se reservan. Se baten las yemas con la leche condensada y se incorporan las claras y la nata con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla y se vierte en un recipiente y se guarda en el congelador. La nata y la leche condensada hace que el helado no cristalice.

Cuando se va a consumir, se saca un ratito antes del congelador, mientras se prepara la cobertura: Se pone el chocolate en un recipiente al baño maría, y se añade la nata y la matequilla hasta que esté todo fundido y ligado.
Se sirve cubierto con el chocolate caliente.

Helado de café

Al rico heladoooooo! Con estos calores lo único que apetece es un heladito. Así que aquí os dejo una recetita muy maja de helado de café. A disfrutar.

Ingredientes:

* 6 huevos
* 1/2 Kg. de nata líquida
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de café soluble
* ½ cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Batir las yemas de huevo.
Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas.
Agregar uno a uno los siguientes ingredientes: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla.
Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.
Servir con jarabe de chocolate encima.

Helado de jazmín

Un postre original, fácil de hacer y refrescante ahora que viene el calorcito por esta tierras.

Ingredientes:

- Un puñado de flores de jazmín

- ¼ litro de nata

-150 gr de azúcar

Preparación:

Poner las flores de jazmín en un cuenco y verter encima la nata hirviendo y el azúcar. Dejar así 75 minutos y después colarlo. Poner el resultado en el congelador y servir, decorando con flores frescas de jazmín.

Helado de queso fresco

Siempre es un placer comerse un helado y cualquier época es buena, por eso os invito a un helado de queso.

Ingredientes:

- 250gr. de queso fresco
- 200gr. de azúcar
- 250 cl. de leche
- 250 cl. de nata líquida.

Elaboración:

Triturar el queso con el azúcar. Añadir la leche y la nata. Mezclar bien e introducir en la heladora.
Si no se dispone de ella, meter en el congelador y batir cada dos horas, hasta que coja cuerpo.

Mis batidos

Los batidos que elaboro para mi misma son batidos con poco aporte calórico ya que sólo utilizo frutas y leche de soja. Como me gusta que los batidos tengan cierta consistencia y queden cremositos, lo que hago es utilizar frutas congeladas que consigo en la sección de congelados de grandes superficies (frutas de bosque, mango en cubitos, etc.) y que coloco directamente en la batidora de vaso junto con la leche de soja y a batir! Quedan unos batidos buenísimos, muy cremosos y fríos. Supongo que también podremos congelar nosotros la fruta si no la encontramos congelada y saldrá más económico. Para algunas frutas es sencillo, como por ejemplo las fresas o las cerezas, se les despoja de las hojas o del rabito y del hueso y se congelan directamente. Pero para otras más grandes, si las pelamos y cortamos en cubitos, algunas tenderán a oxidarse por lo que a lo mejor habría que rociarlas con zumo de limón. Habrá que investigar.

Batido "Yolanda"

- 1/2 vaso de leche de soja
- 1 puñado de frutas del bosque congeladas
- 2 puñados de mango congelado en dados

Se colocan los ingredientes en la batidora de vaso y lo batimos hasta que la futa esté completamente triturada y obtengamos una crema consistente. Si vemos que queda demasiado espeso añadir más leche de soja y si vemos que queda demasiado líquido le añadimos más mango congelado. Servir en copa o vaso largo y consumir.

Batidos

Los batidos son preparados de helado o frutas frescas con leche y siropes o azúcares. Todos los ingredientes se baten hasta obtener una preparación cremosa que se consume bebida y sirve como postre de comidas, o también como desayuno o merienda fresca ideal para todas la épocas del año. Según los ingredientes utilizados, se convierte en un alimento muy nutritivo y puede servir como una forma diferente de introducir las frutas y los lácteos en la dieta de una manera más divertida. Los mejores batidos se consiguen con ayuda de la batidora-trituradora llamada batidora Americana o batidora de vaso que tiene aspas trituradoras y un vaso especial acoplado al motor.

Los batidos admiten muchas posibilidades, entre ellas una combinación de frutas solas o mezcladas con agua, con zumo de frutas o con un lácteo (leche, yogur, petit-suisse o helado). El azúcar o el sirope son ingredientes que se pueden añadir a los batidos y que proporcionan dulzor.
También se puede sustituir la leche por las llamadas leches vegetales: leche de soja, almendras, avellanas, horchata, etc.
En función de los ingredientes que se empleen, el batido aportará más o menos calorías. Así por ejemplo, aquellos que se elaboran con helado o se endulzan demasiado van a tener más calorías que los que emplean yogur o leche como ingrediente principal.
Conviene saber que si para elaborar el batido se añaden frutas ácidas o sus zumos, es mejor sustituir la leche por yogur porque con la acidez se corta la leche y, aunque la mezcla no resulta indigesta, le da al batido un aspecto poco apetecible. Es el caso de la naranja, el limón, la mandarina o el pomelo. Otras muchas frutas como el plátano, las fresas, los melocotones, las manzanas o las peras sí que permiten la mezcla con leche sin que se altere el aspecto.

Recetas de batidos:

Batido de fresa y albaricoque

- 500 g de fresas
- 500 g de albaricoques
- 1 yogur natural
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de helado de nata

Lavar las fresas, cortarlas por la mitad y ponerlas en un cuenco, con el azúcar por encima. Pelar y trocear los albaricoques. Echar las frutas al vaso de la batidora, añadir el yogur, el helado y batir bien. Servirlo elaborando una pequeña brocheta de frutas, a base de trocitos de fresa y albaricoque. Tomarlo recién hecho y bien frío.

Batido de mango y piña

- 1 mango maduro
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 litro de zumo de piña
- 4 cucharadas de leche condensada

Pelar el mango y trocearlo. Ponerlo en el vaso de la batidora, junto con el zumo de piña y batir hasta conseguir una crema fina. Después, añadir la leche líquida y la leche condensada y seguir batiendo. Servir frío con dos rodajitas de mango con una pequeña incisión en el centro.

Batido de chocolate

- 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas de helado de chocolate

Poner los ingredientes en el vaso de la batiora y batir. Si ves que está muy líquido agrega más helado y si ves que está muy espeso, pues más leche. Servirlo con virutas de chocolate por encima o un poco de nata.

Batido de pera, plátano y naranja

- 4 yogures naturales.
- 2 peras.
- 2 plátanos.
- 3 naranjas de zumo.
- 1 limón.
- 4 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de edulcorante.
- Nueces peladas, avellanas tostadas y uvas pasas.

Pelamos las peras y los plátanos y los cortamos en rodajas.
Hacemos zumo de las dos naranjas y del limón.
Con ayuda de la batidora, trituramos las peras, el plátano y el zumo de naranja y limón.
Una vez conseguido el batido de frutas, añadimos los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada. Después ponemos a punto de azúcar.
Servimos los batidos en tazones individuales, decorándolos con trozos pequeños de frutos secos como nueces, avellanas tostadas o uvas pasas.