GALLETAS FASHION

Ricas galletas para estar a la moda, eso sí, no hay que abusar que luego nos quejamos...

Ingredientes:

▪ 100 g de maicena
▪ 150 g de harina de trigo
▪ 1 huevo
▪ 100 g azúcar
▪ 100 g mantequilla
▪ 1 cucharadita de aroma de vainilla
▪ 1 cucharada de leche (unos 15 ml)

Elaboración:

Mezclar las harinas, con el huevo, la mantequilla derretida y el azúcar.
Añadir la vainilla, mezclar con la masa anterior e incorporar la leche teniendo en cuenta que la masa debe quedar bastante consistente, de lo contrario se deformaran durante la cocción y las formas no quedaran tan perfectas.
Después, ponerla en una superficie dura enharinada, extender con rodillo y cortar con los moldes. Yo he usado vestidos, zapatos de tacón, sombreros y bolsos. Mis moldes van preparados para marcar dibujos en la galleta si se desea.
Meterlo al horno precalentado a 180 º C de 12 a 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

GALLETAS DE AVENA

Una receta de galletas de avena que elabora mi hermano Enrique. La avena es mi cereal favorito por el sabor tan especial que tiene. Son muy fáciles de hacer. Espero que os animéis a hacerlas y que las disfrutéis.

INGREDIENTES:

- 1/2 taza de mantequilla pomada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 3 tazas de de harina de avena (se encuentra en herbolarios)
- Esencia de naranja o ralladura de naranja
- Sobre de azúcar avainillado o esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Un puñadito de copos de avena
- Un puñadito de gotas de chocolate, nueces o pasas...

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes se hacen los montoncitos o pegotes en el papel de hornear y se meten durante unos 15/20 minutos en el horno, previamente recalentado, a 170 grados.

GALLETAS DE JENGIBRE

A petición de nuestra amiga Adelina, y con un poco de retraso, jejejeje, he aquí la receta para unas galletas de jengibre. Ya se que son típicas de Navidad pero ¿por qué no cometer una locura y tomarlas en cualquier época del año? ¡A mí me encantan!

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 350 g de harina

- 125 g de mantequilla fría

- 100 g de miel de caña (melaza, o miel normal)

- Una pizca de nuez moscada molida

- Una pizca de clavo molido

- Una pizca de jengibre molido

- 1 cucharadita de canela

- 100 g de azúcar

- 1 huevo mediano

Para la decoración (glasa):

- 200 g de azúcar glass

- 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, nuez moscada, canela y clavo.

 Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible.

Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable (pero no pongáis demasiada harina ya que si no es posible que las galletas queden demasiado duras al hornearlas).

Colocar la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de 3 días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Estirar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.

La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difícil desprender el papel.

Ahora llega el momento de cortar vuestras galletas de jengibre y darles o bien forma de casita de jengibre o bien forma de hombrecito de jengibre o la forma que más os guste.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón. Vigilad bien las primeras para saber cuánto tiempo tenéis que dejarlas porque dependerá mucho del grosor de la galleta y de la potencia de vuestro horno.

Cuando estén frías, preparamos la glasa que servirá para decorar. Batimos el azúcar y la clara de huevo, primero despacio, y luego a gran velocidad (idealmente con un batidor eléctrico de varillas) hasta que esté muy firme (al coger la glasa con una cuchara no cae).

Pasamos la glasa a una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña, como las que se usan para delinear galletas, y vamos decorando a nuestro gusto Dejar secar del todo.

GALLETITAS CHINAS DE LA SUERTE

Estas galletitas son muy divertidas, ideales para animar cualquier velada. Podemos escribir en las tiras de papel que van en su interiror deseos, bromas, palabras de sabiduría o profecías.

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cdas de fécula de maíz
- 1 cda de agua
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 1 cdta de sal
- 4 huevos
- Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita de papel. Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos. Batir hasta obtener una pasta suave. Verter la vainilla en el agua y revolver. Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada. Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro. Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC. Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas. Dejar enfriar por completo.

Dedos de bruja

Repugnantes de aspecto pero deliciosos de sabor. Ideales para halloween , o para cualquier fiesta infantil. A los niños les encanta. Probad a hacerlos con ellos, se lo pasarán pipa.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300 gr de harina

- una pizca de sal

- 50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)

- mermelada de fresa

Preparación:

En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear cubierta de papel de hornear y cocinar durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre. Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Pastas de té

¿A quién no le apetece unas deliciosas pastas de té? Ideales para merendar o para ofrecer a las visitas. Deliciosas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

- 170 g mantequilla de calidad

- 100 g azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 300 g harina

Decoración:

- 100 g chocolate de cobertura

- 50 g coco rallado

- azúcar glass

Elaboración:

1.-Mezclar la mantequilla, que ha de estar en punto pomada, con el azúcar glass y la pizca de sal.

2.-Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar con cuidado.

3.-Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes evitando amasar en lo posible.

4.-Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

5.-Cubrir la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletas y meter al horno a 200 grados unos 10 minutos (mejor si quedan blanquitas).

6.-Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Decorar con chocolate fundido, coco, azúcar glass...

La masa es delicada de manipular, no debes trabajarla mucho, bastara con mezclar los ingredientes sin amasar y para extenderla puedes hacerlo con las manos enharinadas y sin rodillo.

PASTAS DE TE PARA CELIACOS

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

2 huevos, uno para la masa y otro para pintar

250 gr. de Maicena

Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente (balndita) con el azúcar.

Añadir el huevo a la mezcla.

Ir añadiendo la maicena hasta conseguir una masa homogénea.

Extender la masa y cortar las pastas con un cortapastas.

Hacerles agujeritos con un tenedor, pintarlas con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear.

Hornear a 180 grados hasta que empiecen a tomar un color amarillo. Cuidado que no se quemen.

Galletas "estilo oreo" caseras

Más galletas! Están deliciosas. Sería divertido hacerlas con los más peques de la casa y luego, viene lo mejor: a zamparselas! Ñam, ñam.

Ingredientes (para 6-8 personas):

Para las galletas:

- 150 gr. de harina
- 1 cucharaditas de levadura química
- 50 gr. de cacao amargo
- 1 cucharadita de café soluble descafeinado
- 125 g de chocolate negro para fundir
- 150 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 yema
- un poco de azúcar avainillado
- un pellizco de sal

Para el relleno:

- 200 gr. de chocolate o cobertura blanca
- 75 gr. de mantequilla
- un poco de aroma de vanilla o de azúcar avainillado

Preparación:

Para hacer las galletas: fundir el chocolate negro en el microondas con mucho cuidado o al Baño María y reservar. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal, el café soluble y el cacao amargo. Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la yema y el azúcar avainillado. Seguidamente agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados. Poner la masa en un bol y dejar en la nevera al menos dos horas o de un día para otro. Cuando las vayamos a hacer formar bolitas pequeñas con la masa, dejando entre ellas cierta separación para que al extenderse no se junten y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Una vez hechas, esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla.

Para el relleno: fundir en un cacito a fuego muy suave la cobertura o chocolate blanco con la mantequilla, removiendo bien con varillas para que quede bien homogenizado. Añadir la esencia de vainilla el azúcar avainillado y retirar del fuego, dejar que se enfríe. Una vez que galletas y relleno estén fríos unir las galletas de dos en dos poniendo una capita del relleno y ya se pueden comer.

Galletas Susanita (aptas para celíacos)

Las galletas "Susanita" son una receta de Susana y que tan amablemente me ha envíado para este blog tan goloso. Las he bautizado con ese nombre en su honor. Celíacos y no celíacos, a disfrutar con este dulce!

Ingredientes:

- 250 g. escasos de azúcar (175 de morena, y 75 de blanca).
- 175 g. de mantequilla (escasos)
- 1 huevo+1 yema (guardar la otra clara).
- 300 g. de harina (75 de arroz marca Nomen+75 de preparado panificable sin gluten+150 de maíz sin gluten marca Corte Inglés).
- 1 pizca de sal.
- Esencia de limón o de naranja (o de lo que se quiera). Si no se tiene esencia, sirve la ralladura de la cáscara.
- Opcional: frutos secos, pasas, chocolate (yo utilizo las lágrimas de la marca Valor), cacao en polvo (puro y sin azúcar, marca Valor)....

Elaboración:

- En un bol, derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco.
- Añadir el azúcar y batir bien.
- Añadir el huevo, la yema, la esencia elegida y la sal y mezclar bien.
(- Si se le va a añadir los frutos secos, o el chocolate, o cualquier otro ingrediente de los "opcionales", éste es un buen momento para hacerlo, porque sino la masa queda dura como para mezclar con comodidad).
- Tamizar la mezcla de harinas y añadir poco a poco. Mezclar bien y meter al frigorífico unos 30 minutos (no pasa nada si no se mete).
- Una vez pasado ese tiempo, en moldes de magdalenas verter porciones de la masa (que se habrá endurecido). La cantidad es lo de menos, yo suelo echar como una cucharada de postre con carambullo (colmada, vamos). Para aprovechar la clara que teníamos reservada se pueden pintar las galletas para que queden más doradas (y sino se aprovecha en otra cosa, como en una tortilla).
(- Si no se tienen moldes no importa, pero en ese caso conviene poner los montoncitos de pasta sobre un papel de horno, o sobre la bandeja engrasada, o sobre una placa de las de silicona y un poco separados entre sí, porque la masa se extiende al calentarse, por eso empleo los moldes. En ese caso las galletas quedan más tipo "teja", más planitas y crujientes, pero igualmente buenas).
- Meter al horno (precalentado) a 180º unos 15 minutos (por si acaso, pincho las galletas para comprobar que están bien hechas).
- Se sacan las galletas del horno y se mete la siguiente hornada (depende de lo que se llenen los moldes saldrán más o menos galletas; a mí me salen unas 40).
- Desmoldarlas y poner a enfriar sobre una rejilla para que la humedad del calor se evapore.
- Y el último paso es el mejor: COMÉRSELAS!!!!

Galletas de calabaza

Como ya he apuntado las excelencias de la calabaza más abajo, en la receta del pastel de calabaza, sólo diré que os animéis a elaborar estas galletas tan sabrosas.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de mantequilla
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina
- 3 huevos
- canela en rama.
- 1/2 vaso de puré de calabaza
- 100 grs de pasas remojadas en licor ( por ej. ron con miel).

Preparación:

- Precalienta el horno a 180º.
- Pon a cocer un trozo de calabaza en agua, el palo de canela y con un poquito de sal. Una vez cocida, escurre, y aplástala con un tenedor hasta convertirla en puré.
- Bate la mantequilla en un bol, hasta dejarla a punto pomada.
- Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos.
- Sigue batiendo y agrega la harina de a pocos.
- Incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza.
- En la placa del horno previamente engrasada con un poco de mantequilla, o sobre una lámina de silicona, ve poniendo porciones de masa.
- Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.
- Hornéalas durante 15 minutos(hasta que veas que los bordes comienzan a tostarse ligeramente) a una temperatura de 180º.

Galletas de nata

Galletas facilísimas de hacer y con un intenso sabor a nata. Son como las galletas que hacía la abuela. Ricas, ricas!

Los ingredientes:

* 250 mi de nata
* 200 gr de azúcar
* 2 yemas
* 400 gr de harina aproximadamente

Elaboración:

Se mezcla la nata con los huevos y el azúcar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita. Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras. Se deja reposar la masa en el friforífico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centímetro y se moldea al gusto.

Se puede usar un cortapastas para conseguir unas figuras bonitas. Se hornean a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse