Scones

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y se les pone mantequilla y mermelada.
Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.
Los scones suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Existen también versiones saladas en el Ulster y en Escocia como los soda scones y los tattie scones, unos pastelitos de patata fritos. En Escocia, cuando los scones se fríen en vez de hornearlos son llamados girdle scones.
Los descubrí cuando vivía en Irlanda y me enganché a ellos.

INGREDIENTES:

- 250gr de harina con levadura incorporada (tipo bizcochona)
- una pizca de sal
- 100ml de leche
- 50gr de mantequilla fría
- 1 huevo
- 40 gr de azúcar granulado
- 40gr de uvas pasas (opcional)


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º. Tamizar la harina y la sal. Mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar y las pasas. Cortar la mantequilla a dados y añadirla a los ingredientes secos. Mezclar la mantequilla con la harina con ayuda de dos cuchillos o hacerlo rápidamente con las manos hasta que la masa parezca arenilla.

Batir el huevo con la leche. Hacer un hueco en la harina e ir vertiendo la leche en medio hasta que tengamos una masa homogénea, un poquito enganchosa pero evitar amasarla, la masa sólo debe cohesionarse, no ser amasada.

Sobre una superficie enharinada, hacemos una pelota con la masa y aplanamos con delicadeza hasta que nos quede de un altura aprox. de 3'5cm de altura. Con un cortapastas redondo enharinado cortamos 7 u 8 scones y los colocamos bastante junto pero sin que se enganchen, encima de una placa engrasada. Pintamos los scones con un poco de leche. Horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.

BOLLOS DE LECHE

Deliciosos, tiernos y fáciles de hacer. Ideal para desayunos y meriendas. 

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 550 o 600 grs. de Harina de Fuerza 

- 120 grs. de Mantequilla

- 75 grs. de Azúcar

- 170 cl. de Leche

- 1 Cucharada de Agua de Azahar

- 40 grs. de Levadura de Panadería

- 4 Huevos

-1 Cucharadita de Sal

Para decorar:

- Azúcar

- Unas Gotas de Agua de Azahar (o de anís)

ELABORACION:

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir la mantequilla derretida, los nuevos batidos, el azúcar, la cucharada de agua de azahar y la sal. Batir todo e ir añadiendo la harina hasta que nos quede una masa lisa y fina. No de estar muy espesa.

Volcar la masa en un recipiente y cubrir con un paño. Dejar en lugar templado hasta que duplique su volumen. (Sobre una hora).

Cuando el volumen se haya doblado, dividir la masa en porciones de 60 grs., colocar separados entre sí en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que doblen el volumen de nuevo.Precalentar el horno a unos 200 º.

Pintar cada bollito con nuevo batido y hacer una incisión en la superficie en forma de cruz.

Espolvorear al el azúcar con las gotas de agua de azahar y colocarla en la incisión que hemos hecho.

Meter al horno hasta que estén dorados y dejar enfriar.

ALFAJORES ARGENTINOS HAVANNA

Típicos alfajores argentinos, deliciosos!

Ingredientes:

* 350 grs de harina
*150 grs de maicena
* 175 grs de mantequilla
* 175 grs de azúcar
* 60 grs de miel
* 60 cc de agua
* 1 huevo
* 8 grs de levadura en polvo
* 1/2 cuchardita de bicarbonato de sodio
* 20 grs de cacao amargo

Elaboración:

Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar el huevo, luego la miel y un poquito de agua. Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la preparación anterior. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200º C) de 5 a 10 minutos.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche repostero y se bañan con chocolate semiamargo o con glacé real.

Bollitos esponjosos de naranja y miel

Unos bollitos buenísimos que a todos gustan. La naranja y la miel hacen una buena combinación.

Ingredientes:

- 2 yemas

- 2 claras

- 125 gramos de mantequilla

- 1/2 taza de azúcar

- ralladura de una naranja

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1/2 taza de miel

- 2 tazas de harina

- 2 cucharditas de polvo de hornear.

Preparación:

Batir en un tazón la mantequilla con el azúcar, agregar de a una las yemas batiendo bien. Tamizar la harina junto con la levadura. Aparte en otro bol, mezclar el jugo de naranja, la ralladura y la miel. Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con el jugo y la miel. Por último batir las claras a nieve e incorporar con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla bien una placa de horno y colocar por cucharaditas bien separadas entre sí. Cocinar en horno algo fuerte hasta que estén dorados. Retirarlos enseguida de la placa y dejarlos enfriar sobre rejilla.

Pastelitos árabes

Unos estupendos pastelillos árabes con pistachos y miel que harán las delicias de los más golosos. La pasta filo se puede encontrar en grandes superficies (alcampo, hipercor, etc)

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 g. de pasta filo
- 125 g. de mantequilla
- Una pizca de azafrán
- 150 g. de pistachos
- 75 g. de nueces
- 75 g. de almendras

Para el almíbar:

- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de agua de azahar
- 3 cucharadas de miel

Elaboración:

Para el almíbar:

Disolver el azúcar y el zumo de limón en el agua. Dejar que hierva durante 15 minutos aproximadamente.
Añadir el agua de azahar y hervir 2 minutos más.
Disolver la miel en esta preparación.

Para los pastelitos:

Derretir la mantequilla con una pizca de azafrán.
Colocar las hojas de pasta filo unas sobre otras, pincelándolas con la mantequilla y alternando el picadillo de frutos secos.
Partir en cuadrados de 5 cm. aproximadamente y doblar en forma de triángulo o libro.
Colocarlos en una fuente de horno.
Precalentar el horno a 180°C.
Meter la fuente en el horno durante 10 o 15 minutos a 170°C.
Sacar los pastelillos y bañarlos en almíbar.
Espolvorear con pistachos triturados.
Dejarlos reposar durante 24 horas.

Donuts

A mí los donuts me recuerdan a cuando era "peque" y de vez en cuando me homenajeo con alguno para recordar la tierna infancia. Una de las cosas que más me gustan de los donuts es que admite coberturas variadas: chocolate, glaseado de azúcar, de limón, virutas de chocolate, etc.

Ingredientes:

* 300 gr. de harina de fuerza
* 200 gr de harina normal
* 80 gr. de azúcar
* 5 gr. de sal
* 20 gr. de leche en polvo
* 20 gr. de levadura instantánea (la levadura de panadero, más oscura, que viene en sobres)
* 230 gr. de agua (templadita)
* 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
* 40 gr. de mantequilla o margarina.
* Opcional: vainilla o esencia de naranja.
* Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo.

Elaboración:

(1) Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.

(2) Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.

(3) Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.

(4) Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más.

(5) Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.

(6) Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen.

(7) Escurrimos en papel absorbente y, todavía calientes, los rebozamos en azúcar glasé con canela.

Se puede cambiar el glaseado por otros: glasa de azúcar y agua, chocolate, zumo de naranja con azúcar glasé….

Dorayakis

Si eres jovencit@, tienes hijos o eres infantil de espiritu y te gustan los dibujos animados, sabrás que este dulce japonés es el favorito del gato cósmico Doraemon. Una amiga japonesa me trajo uno de Japón y me encantó, aunque debo confesar que cuando los he hecho alguna vez, los he rellenado con crema de chocolate porque la pasta de judías con la que se rellan no me hace mucha gracia. Animaos a hacerlos, a los niños les encanta!

Ingredientes:

* Harina de trigo 100 g
* Huevo 2
* Azúcar 50 g
* 1 cucharada de miel
* Media cuchara de levadura en polvo
* Agua 80 ml (cc)


Para el relleno (anko o pasta de judías):

* 100g judías rojas
* 80g azúcar
* 400cc de agua
* Un poquito de sal

Elaboración:

Tamizar la harina. Batir el huevo, agregar el azúcar y miel, mezclar suavemente.
Agregar la harina y la levadura. Mezclar agregando poco a poco agua. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Echar en una sartén una porción con un cucharón y cocinar a fuego suave, en forma de circulo de, aproximadamente, 10 cm. Si comienza a burbujear, darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
Cocinar así el resto de dorayakis.

Lavar las judias rojas y dejarlas una noche en agua. Cocer en 400cc de agua a fuego fuerte hasta llevar a ebullición, retirar la espuma. Luego tapar y hervir a fuego lento, se cocina durante 1 hora. Si falta agua, se le añade más. Cuando la judía esté blanda, se le agrega el azúcar y la sal. Mezclar aplastando la judía, cuidar que no se queme. Si te gusta más dulce, agregar mas azúcar. Y ya está el anko.
Se rellenan los dorayakis, una vez fríos, con el anko, como si fueran un sandwich, poniendo anko en un dorayaki y tapándolo con otro.

Sugerencia:

Se puede rellenar los dorayakis, en lugar de con la pasta de judías, con crema de chocolate u otra cosa.