Biscuit glacé

Este postre está para chuparse los dedos. Es fácil de hacer y es un helado delicioso. No os defraudará.

Ingredientes:

* 1 lata pequeña de leche condensada
* 500 ml de nata para montar
* 6 huevos

Para la cobertura:

* 1 tableta de chocolate de cobertura
* 200 ml de nata
* 30 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

Se monta la nata y se reserva; se montan las claras a punto de nieve y también se reservan. Se baten las yemas con la leche condensada y se incorporan las claras y la nata con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla y se vierte en un recipiente y se guarda en el congelador. La nata y la leche condensada hace que el helado no cristalice.

Cuando se va a consumir, se saca un ratito antes del congelador, mientras se prepara la cobertura: Se pone el chocolate en un recipiente al baño maría, y se añade la nata y la matequilla hasta que esté todo fundido y ligado.
Se sirve cubierto con el chocolate caliente.

Bizcocho de Coca-Cola y vainilla

He aquí un bizcocho original de delicioso sabor. Para que sorprendáis a propios y extraños.

Ingredientes:

* 250 gramos de harina

* 16 gramos de levadura

* 200 gramos de azúcar

* sal

* 280 mililitros de Coca Cola

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 3 huevos

* 2 cuajadas

* la piel rallada de una naranja

Elaboración:

Tamiza la harina con la levadura, agrega una pizca de sal y mezcla. Bate los huevos con el azúcar hasta que muestre un color blanquecino. Incorpóralos a la harina junto a las cuajadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Mezcla bien e incorpora finalmente la Coca Cola homogeneizándola con la masa. Viértela a continuación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina y de azúcar.
Introduce el molde en el horno precalentado a 200º C y deja cocer unos 20 minutos, reduce entonces a 180º C y deja unos minutos más, hasta que la prueba del palillo te indique está hecho.
Retira entonces el bizcocho del horno, déjalo enfriar y antes de servir espolvorea con azúcar glass.

Helado de café

Al rico heladoooooo! Con estos calores lo único que apetece es un heladito. Así que aquí os dejo una recetita muy maja de helado de café. A disfrutar.

Ingredientes:

* 6 huevos
* 1/2 Kg. de nata líquida
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de café soluble
* ½ cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Batir las yemas de huevo.
Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas.
Agregar uno a uno los siguientes ingredientes: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla.
Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.
Servir con jarabe de chocolate encima.

Espuma de naranja

Con estos calores apetece algo refrescante y que mejor que una espuma de naranja fría.

Ingredientes:

· 1 vaso y medio de zumo de naranja natural
· 3 claras de huevo
· 2 yemas de huevo
· 150 g azúcar glasé
· 2 cucharadas maicena
. agua
· sal

Preparación:

Primero ponemos el zumo de naranja con el azúcar a calentar en un cazo. Mientras, en un bol disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua. Cuando el zumo empiece a burbujear añadimos la maicena disuelta y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, lo dejamos cocer tres minutos. Pasados los tres minutos retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se forme una especie de capa. Una vez enfriada, agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.Aparte, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la crema de abajo arriba para que no se bajen y queden bien mezcladas. Por último, colocamos la crema en copas individuales y dejamos en el frigorífico durante tres horas antes de servir.

Bizcocho de Baileys

Un bizcocho original de crema de whiskey, buenísimo y apto para niños y adultos.

Ingredientes:

· 1 vaso Baileys (200 ml)
· 375 g harina
· 250 g azúcar
· 250 g mantequilla
· 4 huevos
· 1 sobre levadura
· 20 g azúcar glasé
· sal

Elaboración:

Primero mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de Baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos el molde con la mezcla en el horno, no demasiado cerca del techo del horno, en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

Bizcocho frío de chocolate con naranja y avellanas

Apetecible bizcocho de chocolate con naranja y avellanas. Hummmm, riquísimo!!!

Ingredientes:

- 250 grs. de leche condensada

- 300 grs de chocolate puro

- 150 grs de mantequilla

- 2 huevos

- 150 grs de harina

- 100 grs de avellanas

- 1 sobre de levadura Royal

- 2 naranjas

Elaboración:

1. Se sacan virutas de la piel de las naranjas y se exprime el zumo a mano. Las avellanas se pican a cuchillo o con una picadora.

2. Se funde en un cazo 1/3 del chocolate rallado con 2/3 de la mantequilla y se le incorpora la leche condensada, las avellanas molidas, la harina y la levadura.

3. Se levantan las claras a punto de nieve en un bol y se le incorpora el resto de los ingredientes sin dejar de mover con una espátula (el zumo de naranja no).

4. Esta masa se pone en un molde con revestimiento antiadherente y se mete a horno precalentado a 180ºC.

5. A los cuarenta o cincuenta minutos ya estará cocido el bizcocho lo que se comprueba metiendo una aguja de punto o un cuchillo fino que deberá salir limpio.

6. Con otro tercio del chocolate que queda se prepara una salsa de chocolate fundiendolo con la mantequilla que queda y una vez bien líquido se cubre la superficie del bizcocho una vez desmoldado y templado.

7. Se funde el resto del chocolate con el zumo de naranja y se reserva.

Terminación del plato:

Se corta el bizcocho en trozos y al momento de servir se rocía con la salsa de chocolate con naranja muy caliente que debe contrastar con el bizcocho que debe estar muy frío, recien sacado de la nevera.

Dulce de coco

Una receta mexicana para alimentar el cuerpo y el alma.

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 1 rama de canela

- 1 pizca de sal

- 200 gramos de coco rallado

- 1 taza de azúcar

- 8 yemas

- 50 gramos de maizena

Elaboración:

Poner a hervir tres cuartos de litro de leche junto con la canela, la sal, el coco y el azúcar.

Aparte, añadimos a la leche restante las yemas y la maicena, hasta que ésta se diluya del todo.

Cuando la leche que tenemos al fuego suelte el hervor, añadir la mezcla de leche con las yemas y la maicena, meneando constantemente hasta que espese. Retirar la canela. Vacíar en un molde grande o en moldecitos individuales y listo.

Helado de jazmín

Un postre original, fácil de hacer y refrescante ahora que viene el calorcito por esta tierras.

Ingredientes:

- Un puñado de flores de jazmín

- ¼ litro de nata

-150 gr de azúcar

Preparación:

Poner las flores de jazmín en un cuenco y verter encima la nata hirviendo y el azúcar. Dejar así 75 minutos y después colarlo. Poner el resultado en el congelador y servir, decorando con flores frescas de jazmín.

Bollitos esponjosos de naranja y miel

Unos bollitos buenísimos que a todos gustan. La naranja y la miel hacen una buena combinación.

Ingredientes:

- 2 yemas

- 2 claras

- 125 gramos de mantequilla

- 1/2 taza de azúcar

- ralladura de una naranja

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1/2 taza de miel

- 2 tazas de harina

- 2 cucharditas de polvo de hornear.

Preparación:

Batir en un tazón la mantequilla con el azúcar, agregar de a una las yemas batiendo bien. Tamizar la harina junto con la levadura. Aparte en otro bol, mezclar el jugo de naranja, la ralladura y la miel. Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con el jugo y la miel. Por último batir las claras a nieve e incorporar con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla bien una placa de horno y colocar por cucharaditas bien separadas entre sí. Cocinar en horno algo fuerte hasta que estén dorados. Retirarlos enseguida de la placa y dejarlos enfriar sobre rejilla.

Dedos de bruja

Repugnantes de aspecto pero deliciosos de sabor. Ideales para halloween , o para cualquier fiesta infantil. A los niños les encanta. Probad a hacerlos con ellos, se lo pasarán pipa.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300 gr de harina

- una pizca de sal

- 50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)

- mermelada de fresa

Preparación:

En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear cubierta de papel de hornear y cocinar durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre. Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Pannacotta de caramelos werther's original

La panacota (del italiano panna cotta, literalmente "crema cocida") es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, se suele adornar con mermeladas de frutos rojos. Esta es una receta muy original.

Ingredientes (para unos 10 flanes):

- 500 ml de leche
- 500 ml de nata de montar
- 34 caramelos Werther's Original
- 6 hojas de gelatina

Elaboración:

Trituramos los caramelos para que se deshagan mejor.
Ponemos las laminas de gelatina en agua fria.
Ponemos en un cazo la leche y la nata y los caramelos molidos. Lo dejamos que den un hervor sin dejar que hierva y cuando esten deshechos los caramelos lo sacamos.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al cazo de la leche que acabamos de sacar. Con el calor se deshace la gelatina. Le damos unas vueltas hasta disolverla bien.
Lo ponemos en las flaneras y las dejamos que se enfrien unos 10 min, después de este tiempo los metemos en la nevera, mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
Se puede servir con un chorrito de caramelo líquido.

Pezones de Venus

He aquí un postre italiano de nombre sugerente: capezzole di venere.

Ingredientes:

Trufa (Chocolate negro mezclado con nata)
Frambuesas
Chocolate Blanco
Bizcocho (base tarta)
Licor de algún fruto rojo
Canela
Cacao en polvo

Elaboración:

Hacer la base de bizcocho o, en su defecto, comprarla y empaparla con licor, canela y cacao en polvo. Cortarlo en forma circular.
Preparar la trufa y reservar.
En un bol mezclar la mermelada con las frambuesas.
Verter en un bol pequeñito plastificado con flim transparente la trufa y en el centro las frambuesas. Cubrir con el bizcocho y refrigerar durante una hora en el congelador. Desmoldar y napar la cima de la montaña, primero con chocolate blanco derretido y, una vez que endurezca, encima verter chocolate negro fundido para hacer la forma de una aureola. Decorar con una frambuesa a modo de pezón.

Pastas de té

¿A quién no le apetece unas deliciosas pastas de té? Ideales para merendar o para ofrecer a las visitas. Deliciosas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

- 170 g mantequilla de calidad

- 100 g azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 300 g harina

Decoración:

- 100 g chocolate de cobertura

- 50 g coco rallado

- azúcar glass

Elaboración:

1.-Mezclar la mantequilla, que ha de estar en punto pomada, con el azúcar glass y la pizca de sal.

2.-Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar con cuidado.

3.-Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes evitando amasar en lo posible.

4.-Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

5.-Cubrir la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletas y meter al horno a 200 grados unos 10 minutos (mejor si quedan blanquitas).

6.-Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Decorar con chocolate fundido, coco, azúcar glass...

La masa es delicada de manipular, no debes trabajarla mucho, bastara con mezclar los ingredientes sin amasar y para extenderla puedes hacerlo con las manos enharinadas y sin rodillo.

PASTAS DE TE PARA CELIACOS

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

2 huevos, uno para la masa y otro para pintar

250 gr. de Maicena

Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente (balndita) con el azúcar.

Añadir el huevo a la mezcla.

Ir añadiendo la maicena hasta conseguir una masa homogénea.

Extender la masa y cortar las pastas con un cortapastas.

Hacerles agujeritos con un tenedor, pintarlas con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear.

Hornear a 180 grados hasta que empiecen a tomar un color amarillo. Cuidado que no se quemen.

Bombones de ganache de cardamomo

El ganache, es una crema de trufa de chocolate y nata, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes. Los bombones de ganache de cardamomo son muy fáciles de hacer, el secreto está en utilizar ingredientes de buena calidad. Estos bombones quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Ingredientes:

- 200 mililitros de nata líquida
- 400 gramos de chocolate fondant para el relleno y otros 200 gramos para la cobertura
- 1 cucharada de semillas de cardamomo verde
- el zumo de media naranja
- un chorrito de ron

Elaboración:

Trocea el chocolate y disponlo en un bol. Pon la nata a calentar con las semillas de cardamomo para que infusionen. Cuando la nata llegue a punto de ebullición, retírala del fuego viértela, a través de un colador para que no pasen las semillas, sobre el chocolate troceado.

Mezcla sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya fundido con la nata completamente y agrega a continuación el zumo de naranja y el ron. Ya está listo el ganache, ahora déjalo reposar en el frigorífico para que se endurezca un poco y se pueda manipular, dar forma a los bombones. Pero si quieres darles forma utilizando un molde, dispón el ganache en el molde de bombones y después deposítalo en el frigorífico para que adquiera consistencia antes de darle el baño de chocolate.

Cuando el ganache tenga la textura deseada, puedes empezar a darles forma o retirarlo del molde. Mientras tanto, funde el chocolate para la cobertura con un poco de mantequilla (opcional). No permitas que la temperatura del chocolate supere los 45º C para que mantenga su brillo, después basta con bañar el ganache de cardamomo en la cobertura, depositarlos sobre papel sulfurizado y dejar enfriar.

Almendrados (aptos para celíacos)

Qué buenos los almendrados y qué fáciles de hacer. Aquí os pongo una recetita para todos. Espero que os guste.

Ingredientes:

• huevos, 3 unidad
• almendra, 300 gramos
• azúcar, 300 gramos

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir las almendras molidas. Mezclar bien. Con una cuchara poner montoncitos de pasta en una bandeja de horno untada con mantequilla. Hornear a 180º C hasta que tomen color. Sacar, dejar enfriar y servir.

Consejo: Se pueden hornear dándoles forma de galleta. Estarán todavía más crujientes. Si en vez de almendras se utiliza coco, saldrán unas cocadas muy ricas.

Pastelitos árabes

Unos estupendos pastelillos árabes con pistachos y miel que harán las delicias de los más golosos. La pasta filo se puede encontrar en grandes superficies (alcampo, hipercor, etc)

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 g. de pasta filo
- 125 g. de mantequilla
- Una pizca de azafrán
- 150 g. de pistachos
- 75 g. de nueces
- 75 g. de almendras

Para el almíbar:

- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de agua de azahar
- 3 cucharadas de miel

Elaboración:

Para el almíbar:

Disolver el azúcar y el zumo de limón en el agua. Dejar que hierva durante 15 minutos aproximadamente.
Añadir el agua de azahar y hervir 2 minutos más.
Disolver la miel en esta preparación.

Para los pastelitos:

Derretir la mantequilla con una pizca de azafrán.
Colocar las hojas de pasta filo unas sobre otras, pincelándolas con la mantequilla y alternando el picadillo de frutos secos.
Partir en cuadrados de 5 cm. aproximadamente y doblar en forma de triángulo o libro.
Colocarlos en una fuente de horno.
Precalentar el horno a 180°C.
Meter la fuente en el horno durante 10 o 15 minutos a 170°C.
Sacar los pastelillos y bañarlos en almíbar.
Espolvorear con pistachos triturados.
Dejarlos reposar durante 24 horas.

Crema de arroz con leche

Un postrecito muy bueno y apetecible. Una forma original de tomar arroz con leche.

Ingredientes:

- ½ litro de leche.

- 100 gramos de arroz.

- 1 palo de canela.

- Canela en polvo.

- 1 cáscara de limón.

- 100 gramos de azúcar.

Elaboración:

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos.

Después, añadir el azúcar y cocer 15 minutos más. Pasado este tiempo, se retira la cáscara de limón y la canela.

Pasamos por la batidora el arroz con la leche hasta formar una crema fina.

Servir en una copa. Se puede espolvorear canela en polvo por encima o poner unas nueces.

Trufas de chocolate

Las trufas son un delicia y se me ocurre que son un regalo maravilloso. Sólo hay que hacerlas en casa con amor, encontrar una caja chula donde meterlas y adornar la caja con un lazo bonito. Así cuando te inviten a una cena o comida puedes aparecer con ese detallito tan cuco.

Ingredientes:

- 125 gr.chocolate fondant
- 50 gr.mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas azúcar glasé
- 4 cucharadas brandy
- 30 gr. cacao puro en polvo

Elaboración:

Trocear el chocolate y la mantequilla y agregar el brandy, fundir en el microondas o al baño maría. Añadir el azúcar glasé y las yemas de huevo removiendo enérgicamente, refrigerar. Tomando porciones de masa de chocolate, darles forma con los dedos, y espolvorear con el cacao en polvo, volver a refrigerar.

Helado de queso fresco

Siempre es un placer comerse un helado y cualquier época es buena, por eso os invito a un helado de queso.

Ingredientes:

- 250gr. de queso fresco
- 200gr. de azúcar
- 250 cl. de leche
- 250 cl. de nata líquida.

Elaboración:

Triturar el queso con el azúcar. Añadir la leche y la nata. Mezclar bien e introducir en la heladora.
Si no se dispone de ella, meter en el congelador y batir cada dos horas, hasta que coja cuerpo.

Muffins de arándanos (Blueberry Muffins)

Estos bollitos sin duda son mis favoritos, ¡me encantan!. Son como magdalenas pero tienen un sabor diferente. Los hay de muchísimas clases y sabores pero a mí los que más me gustan son los de arandanos. Qué buenos....

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de repostería.
- 155 gr. de azúcar
- 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 250 ml. de leche
- 90 gr. de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 125 gr. de arándanos congelados

Preparación:
Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde especial para 12 muffins o en moldes de papel individuales. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela) y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos (leche, mantequilla derretida y huevos). Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos (no hay que mezclar mucho, la masa ha de quedar grumosa). Añadir los arándanos congelados hasta que se incorporen. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad y hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un pallillo éste salga limpio. Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.