5/3/13

GALLETAS FASHION

4 bombones
Ricas galletas para estar a la moda, eso sí, no hay que abusar que luego nos quejamos...

Ingredientes:

▪ 100 g de maicena
▪ 150 g de harina de trigo
▪ 1 huevo
▪ 100 g azúcar
▪ 100 g mantequilla
▪ 1 cucharadita de aroma de vainilla
▪ 1 cucharada de leche (unos 15 ml)

Elaboración:

Mezclar las harinas, con el huevo, la mantequilla derretida y el azúcar.
Añadir la vainilla, mezclar con la masa anterior e incorporar la leche teniendo en cuenta que la masa debe quedar bastante consistente, de lo contrario se deformaran durante la cocción y las formas no quedaran tan perfectas.
Después, ponerla en una superficie dura enharinada, extender con rodillo y cortar con los moldes. Yo he usado vestidos, zapatos de tacón, sombreros y bolsos. Mis moldes van preparados para marcar dibujos en la galleta si se desea.
Meterlo al horno precalentado a 180 º C de 12 a 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

17/2/13

HELADO DE REGALIZ ROJO

2 bombones
¡Al rico helado de regaliz rojo! ¿A quién no le gusta el helado? ¿Y a quién no le gusta el regaliz rojo? Una combinación perfecta que hará las delicias de los más golosos.

INGREDIENTES:

- 150 g. de regaliz rojo
- 2 yogures griegos
- 300 ml. de leche
- 90 g. de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar invertido (a continuación explico como se elabora)
- 200 ml. de nata líquida para montar (35% de m.g.)


AZÚCAR INVERTIDO:

- 150 ml. de agua mineral,
- 350 g. de azúcar normal
- 1 sobre de ácido tartárico y málico y 1 sobre de bicarbonato sódico (lo venden en mercadona como gasificante para respostería, viene en una cajita y dentro vienen unos pares de sobres, el sobre morado contiene el bicarbonato sódico y el sobre blanco contiene el ácido tartárico y málico).

Para elaborar el azúcar invertido: ponemos el agua al fuego en un cacito y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar normal, removiendo hasta su completa disolución.
A continuación añadimos el sobre blanco y mezclamos muy bien.
Retiramos el cazo del fuego y poco a poco añadimos el sobre morado que contiene bicarbonato sodico. Removemos para mezclarlo bien y guardamos en un tarro de cristal con tapa. En cuanto esté completamente frío lo guardaremos en el frigorífico, dónde se puede conservar por espacio de un año.
El azúcar invertido hará que nuestros helados sean más cremosos y sin cristales de hielo.

ELABORACIÓN :

Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la regaliz cortada en trozos pequeños y el azúcar. Removemos constantemente hasta que la regaliz se vaya deshaciendo. Retiramos del fuego y reservamos.

Cuando se enfríe, lo batimos junto con el azúcar invertido y los dos yogures griegos. Reservamos.

Montamos la nata, que tendrá que estar muy fría, con las varillas, y una vez montada, le incorporamos con movimientos envolventes la mezcla anterior que teníamos reservada. Introducimos la mezcla en el congelador  y cada 30 minutos moveremos bien el helado para que no se cristalice. Repetimos la operación 4 veces (2 horas dura en proceso en total). En el momento de servir podemos sacar el helado fuera  5 minutos para que se descongele un poco, también se puede adornar con varitas de regaliz rojo.

15/2/13

MILSHAKE (BATIDO AMERICANO) DE GALLETAS OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETES

4 bombones
Los milshakes o batidos estilo americano, se elaboran con helado y con leche y están buenísimos. Ay! Omá que ricos! Este de galletas estilo oreo y de mantequilla de cacahuete está para chuparse los dedos y es facilísimo de hacer.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas grandes de helado de vainilla (se puede usar helado de vainilla de soja)
- 1 plátano
- 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuetes
- 3 galletas oreo
- 240 ml de leche (se puede usar leche de soja, de arroz, de almendras, de avena...)

ELABORACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes dentro de la batidora de vaso, se baten y ya está listo!



14/2/13

GOMINOLAS DE SAN VALENTIN

2 bombones
¡FELIZ DÍA DE SAN VALENTIN! Para celebrarlo aquí os dejo una receta para hacer gominolas en forma de corazón. Nos dará un subidón de romanticismo (y de azúcar, jijiji).

INGREDIENTES:

- 1 sobre de gelatina de fresa
- 2 sobres de gelatina neutra
- 200 ml de agua (se puede sustituir por zumo de frutas o leche)
- Un poco de aceite de girasol para engrasar el molde (opcional)

ELABORACION:

Ponemos el agua en un cazo e hidratamos la gelatina neutra. Cuando se haya deshecho, ponemos el cazo al fuego y vamos incorporando el azúcar con ayuda de unas varillas.
Cuando se haya disuelto todo el azúcar, añadimos el sobre de gelatina con sabor. Dejamos que siga al fuego hasta que dé el primer hervor.
Vertemos el contenido del cazo en los moldes previamente untados con el aceite de girasol. Esto lo hacemos para poder desmoldar más fácilmente las gominolas. Podemos usar cubiteras con forma de corazón o moldes para bombones en forma de corazón. Otra opción más sencilla es verterlo en una bandeja para crear una lámina. Luego, cuando esté fria, después de unas horas podemos usar un cortapastas en forma de corazón.
Una vez que tenemos los moldes con las gominolas, hay que esperar a que se enfríen. Una vez fría, metemos en el frigorífico unas horas.
Desmoldamos o cortamos las gominolas, y pasamos por azúcar. Y ya están terminadas.

11/2/13

MUFFINS DE YOGUR Y LIMÓN

0 bombones
Un delicia para el paladar y una buena merienda o desayuno, son muy fáciles de hacer, ideal para hacer con niños.

INGREDIENTES:

- 315 g de harina
- 125 g de azúcar
- 1 y 1/2 cucharita de levadura química,
- 1 cucharita de bicarbonato sódico
- Zumo de un limón y su ralladura
- 315 g de yogur
- 2 huevos tamaño L
- 75 g de mantequilla punto pomada
- Unas gotitas de esencia de limón si se desea más sabor (opcional)

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la ralladura de limón. A continuación añadir el yogur, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla y el zumo de limón, así como las gotas de esencia si se usan. Mezclar bien todo hasta que no veamos grumos pero sin batir la masa.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Colocaremos las capsulas para muffins o magdalenas en un molde para muffins. Rellenar tres cuartos de cada capsula para con la masa. Alcanza para 16 muffins.
Hornear durante veinticinco minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar los muffins dentro del molde durante cinco minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que pierdan temperatura, así no se humedecen.
Los muffins de yogur y limón se deben conservar en una lata hermética una vez fríos.
Estos muffins no son especialmente dulces así podéis espolvorearles azúcar glas por la superficie en el momento de servirlos.
Tambièn se pueden partir por la mitad y untarles alguna mermelada o confitura.

8/2/13

GALLETAS DE AVENA

4 bombones
Una receta de galletas de avena que elabora mi hermano Enrique. La avena es mi cereal favorito por el sabor tan especial que tiene. Son muy fáciles de hacer. Espero que os animéis a hacerlas y que las disfrutéis.

INGREDIENTES:

- 1/2 taza de mantequilla pomada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 3 tazas de de harina de avena (se encuentra en herbolarios)
- Esencia de naranja o ralladura de naranja
- Sobre de azúcar avainillado o esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Un puñadito de copos de avena
- Un puñadito de gotas de chocolate, nueces o pasas...

PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes se hacen los montoncitos o pegotes en el papel de hornear y se meten durante unos 15/20 minutos en el horno, previamente recalentado, a 170 grados.

6/2/13

TARTA DE ZANAHORIAS Y CHOCOLATE

0 bombones
Esta es la segunda receta de tarta de zanahorias que subo al blog pero esta vez con cobertura de chocolate, en fin ¿qué puedo decir? ¡Exquisitaaaa!

INGREDIENTES:

- 250gr. de zanahorias rallada
- 2 huevos.
- 100gr. de azúcar.
- 80gr. de harina.
- 50gr. de aceite (de girasol o de oliva)
- 1/2 sobre de levadura tipo royal.
- 100gr. de nueces, almendras o avellanas picadas (opcional)

Para la ganaché de chocolate:

- 120gr. de chocolate fondant.
- 120gr. de nata.
- 60gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

La masa:

- Con las varillas, batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
- Añadir el aceite y remover un poco.
- Verter la harina tamizada con la levadura, unir con movimientos envolventes.
- Por último añadiremos las zanahorias y las las nueces picadas.
- Verter sobre un molde desmoldable de tarta de 28 cm previamente engrasado y llevar al horno a 175º durante 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar.

 La ganaché:

- Cuando esté totalmente frío prepararemos la ganaché. En un bol que pueda ir al microondas pondremos todos los ingredientes y lo pondremos a 500w durante 2 minutos, remover bien y si es necesario añadir unos segundos más. Verter sobre la tarta.

Dejar enfria y a comer! Esta tarta está más buena de un dían para otro.

3/2/13

Scones

4 bombones

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
Está elaborado con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y se les pone mantequilla y mermelada.
Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se comercializa también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina. Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.
Los scones suelen ser dulces y contienen a menudo uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Existen también versiones saladas en el Ulster y en Escocia como los soda scones y los tattie scones, unos pastelitos de patata fritos. En Escocia, cuando los scones se fríen en vez de hornearlos son llamados girdle scones.
Los descubrí cuando vivía en Irlanda y me enganché a ellos.

INGREDIENTES:

- 250gr de harina con levadura incorporada (tipo bizcochona)
- una pizca de sal
- 100ml de leche
- 50gr de mantequilla fría
- 1 huevo
- 40 gr de azúcar granulado
- 40gr de uvas pasas (opcional)


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º. Tamizar la harina y la sal. Mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar y las pasas. Cortar la mantequilla a dados y añadirla a los ingredientes secos. Mezclar la mantequilla con la harina con ayuda de dos cuchillos o hacerlo rápidamente con las manos hasta que la masa parezca arenilla.

Batir el huevo con la leche. Hacer un hueco en la harina e ir vertiendo la leche en medio hasta que tengamos una masa homogénea, un poquito enganchosa pero evitar amasarla, la masa sólo debe cohesionarse, no ser amasada.

Sobre una superficie enharinada, hacemos una pelota con la masa y aplanamos con delicadeza hasta que nos quede de un altura aprox. de 3'5cm de altura. Con un cortapastas redondo enharinado cortamos 7 u 8 scones y los colocamos bastante junto pero sin que se enganchen, encima de una placa engrasada. Pintamos los scones con un poco de leche. Horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.


2/2/13

Muffins de chocolate

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El muffin guarda similitudes con la magadalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
Estos muffins de chocolate se deshacen en la boca...

Ingredientes para 12 muffins:

- 230 gr. de harina de trigo

- 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr.)
- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo.


Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal o de un molde de metal para cupckes. Los rellanamos casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es densa. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

1/2/13

CUPCAKES BANANA SPLIT

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Me encantan los banana splits, así que os presento un versión diferente: versión cupcake! A chuparse los dedos! Riquísimos e hipercalóricos, jijiji.


INGREDIENTES (PARA 6 CUPCAKES):                          
CUPCAKES DE PLATANO:
   •60g mantequilla pomada
   •70g azúcar glass
   •1huevo
   •1plátano bien maduro
   •60g harina
   •1cucharadita de levadura (tipo Royal)
   •35ml leche
   •zumo de medio limón

TOFFEE:
   •50g nata
   •40g azúcar glass

GANACHE DE CHOCOLATE:
   •100g nata
   •100g cobertura de chocolate negro

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO:
   •2claras de huevo
   •110g azúcar glass
   •170g mantequilla

DECORACIÓN FINAL:
   •Cerezas
   •Bolitas de colores comestibles

PREPARACIÓN:

CUPCAKES:

Precalentamos el horno a 160º.

Preparamos los papeles para cupcakes .
Machacamos el plátano con la ayuda de un tenedor y mezclamos con el zumo de limón para que no se oxide.
En un bol, tamizamos junta la harina y la levadura.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla  hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo. A continuación, añadimos la mezcla de harina. Después la leche.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.      
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

TOFFE:

Preparamos el caramelo con el azúcar y el agua.

Cuando tenga un color rubio-oscuro, echamos la nata previamente calentada al caramelo.

GANACHE DE CHOCOLATE:

Calentar la nata en una cazuela.

Antes de hervir, retiramos del fuego y echamos a la cobertura de chocolate previamente picada.
Mezclamos bien.

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO:

Poner al baño maría las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras hasta que el termómetro llegue a 65°C

Mover la mezcla a un bol y con las varillas empezar a batir a velocidad media-alta hasta obtener un merengue firme y brillante.
Incorporamos la mantequilla troceada poco a poco, seguimos mezclando hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa.

MONTAJE:

Con la ayuda del descorazonador de manzana, hacemos un agujero en cada cupcakes.

En el hueco, rellenamos con el toffee y tapamos con el mismo bizcocho.
A continuación, bañamos nuestros cupcakes con el ganache de chocolate.
Antes de que se seque el chocolate, decoramos con las bolitas de colores comestibles.
Rellenamos la manga pastelera con el buttercream de merengue suizo y decoramos las cupcakes.
Por último, ponemos las cerezas encima del buttercream.

BOLLOS DE LECHE

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Deliciosos, tiernos y fáciles de hacer. Ideal para desayunos y meriendas. 

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 550 o 600 grs. de Harina de Fuerza 
- 120 grs. de Mantequilla
- 75 grs. de Azúcar
- 170 cl. de Leche
- 1 Cucharada de Agua de Azahar
- 40 grs. de Levadura de Panadería
- 4 Huevos
-1 Cucharadita de Sal

Para decorar:
- Azúcar
- Unas Gotas de Agua de Azahar (o de anís)

ELABORACION:

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir la mantequilla derretida, los nuevos batidos, el azúcar, la cucharada de agua de azahar y la sal. Batir todo e ir añadiendo la harina hasta que nos quede una masa lisa y fina. No de estar muy espesa.
Volcar la masa en un recipiente y cubrir con un paño. Dejar en lugar templado hasta que duplique su volumen. (Sobre una hora).

Cuando el volumen se haya doblado, dividir la masa en porciones de 60 grs., colocar separados entre sí en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que doblen el volumen de nuevo.
Precalentar el horno a unos 200 º.

Pintar cada bollito con nuevo batido y hacer una incisión en la superficie en forma de cruz.
Espolvorear al el azúcar con las gotas de agua de azahar y colocarla en la incisión que hemos hecho.
Meter al horno hasta que estén dorados y dejar enfriar.

31/1/13

GALLETAS DE JENGIBRE

0 bombones
A petición de nuestra amiga Adelina, y con un poco de retraso, jejejeje, he aquí la receta para unas galletas de jengibre. Ya se que son típicas de Navidad pero ¿por qué no cometer una locura y tomarlas en cualquier época del año? ¡A mí me encantan!

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 350 g de harina
- 125 g de mantequilla fría
- 100 g de miel de caña (melaza, o miel normal)
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de azúcar
- 1 huevo mediano

Para la decoración (glasa):

- 200 g de azúcar glass
- 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, nuez moscada, canela y clavo.

 Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible.

Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable (pero no pongáis demasiada harina ya que si no es posible que las galletas queden demasiado duras al hornearlas).

Colocar la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de 3 días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Estirar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.

La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difícil desprender el papel.

Ahora llega el momento de cortar vuestras galletas de jengibre y darles o bien forma de casita de jengibre o bien forma de hombrecito de jengibre o la forma que más os guste.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón. Vigilad bien las primeras para saber cuánto tiempo tenéis que dejarlas porque dependerá mucho del grosor de la galleta y de la potencia de vuestro horno.

Cuando estén frías, preparamos la glasa que servirá para decorar. Batimos el azúcar y la clara de huevo, primero despacio, y luego a gran velocidad (idealmente con un batidor eléctrico de varillas) hasta que esté muy firme (al coger la glasa con una cuchara no cae).
Pasamos la glasa a una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña, como las que se usan para delinear galletas, y vamos decorando a nuestro gusto Dejar secar del todo.

29/1/13

TIRAMISÚ (GENUINO)

0 bombones
Hoy: tiramisú! Esta es otra receta distinta, más auténtica, de la que ya colgué hace un tiempo. A disfrutarrrr!

Ingredientes:

       -  600 gr queso mascarpone
       - 120 gr azúcar glass
       -  6 yemas de huevo
       -  6 claras de huevo
       - 100 ml de licor Amaretto (en su defecto se puede usar coñac o ron)
       - 200 ml de café negro templado
       - Bizcochitos para tiramisú (tipo biscochos de soletilla)
       - Chocolate negro rallado
       - Cacao puro en polvo
Preparación:

Poner en la batidora las yemas con la mitad del azúcar glass, lo batimos bien hasta q espume, una vez que las yemas están blancas y esponjosas añadimos el mascarpone, lo mezclamos  de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea, será una crema bastante consistente. Reservamos la crema.

Aparte, montamos las claras con el resto del azúcar glass, añadimos una pizquita de sal para q monten mejor y las dejamos a punto de nieve. Hecho esto, añadimos a la mezcla la crema de yema y con paciencia mezclamos a mano con una espátula, hasta que quede bien mezclado, resultará una crema con consistencia como de yogur y reservamos.

Mezclamos en un plato hondo el café con el amaretto y tendremos un molde rectangular preparado. Mojamos los bizcochos en esta mezcla rápidamente y los colocamos en el molde rectangular porque si tardamos unos segundos de más en la mezcla, se empaparan tanto que se romperán. Los iremos colocando siguiendo la forma de nuestro molde y cuando lo tenemos cubierto con los bizcochos echamos por encima la mitad de la crema que habíamos reservado. Cuando esté bien extendida, espolvoreamos chocolate negro rallado.

Repetimos la operación de los bizcochos y cubrimos con el resto del relleno, espolvoreamos con el chocolate rallado y por último,  lo cubrimos con cacao en polvo para que no se nos humedezca al tenerlo en la nevera.

Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

28/1/13

CUPCAKES DE QUESO Y FRAMBUESA

2 bombones
Buenisïmos!!!
INGREDIENTES para doce cupcakes:

Para la masa:

- 1 huevo L

- 80 ml de aceite de girasol primera presiön en frïo
- 120 g de azúcar
- 50 g de queso crema
- 220 ml de buttermilk o suero de mantequilla (si no disponemos del suero: 220 ml de leche y 1 cucharada sopera de zumo de limón)
- 250 g de harina para bizcochos con levadura incorporada
- 36 frambuesas

Para la cobertura: 


- 60 g de frambuesas

- 200 g de queso crema
- 200 g de azúcar glas
- 1 gota de colorante alimentario rosa (opcional)

PREPARACIÓN: 

Masa:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Si no disponemos del suero de mantequilla mezclamos la leche y el zumo de limón y removemos, dejándolo durante quince minutos hasta que veamos la leche grumosa. Reservarlo para añadir a la masa. Colocamos los papelillos para cupcakes en un molde metálico.
En un bol batimos el huevo, el aceite, el azúcar, el queso crema y el suero de mantequilla hasta que esté todo bien mezclado. Echamos sobre la harina que teníamos en un bol y removemos rápidamente hasta que todos los ingredientes se vean húmedos.
Rellenamos de masa las cápsulas de papel hasta la mitad, añadimos dos frambuesas en cada una. Completamos hasta dos tercios de las cápsulas con masa y horneamos durante veinte minutos o hasta que veamos que al pinchar un cupcake el palillo sale limpio. Los dejamos unos cinco minutos en el molde y después los colocamos a enfriar en una rejilla.

Cobertura: 

Para hacer la cobertura, trituramos con una batidora las frambuesas y colamos este puré para que no vayan las semillas. Mezclamos el puré de frambuesas con el queso, el azúcar glas y la gota de colorante, si vemos que nos queda un color rosa apagado. Batir con unas varillas hasta que lo veamos cremoso. Metemos la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y comenzamos haciendo una espiral encima del cupcake, empezando en el centro y en círculos hacía el exterior. En la zona donde terminamos la decoración, colocamos una frambuesa.

Consejos:

Los cupcakes de queso y frambuesas al contrario que aquellos con cobertura con mantequilla, deben de guardarse refrigerados una vez que estén decorados, puesto que al llevar queso fresco no sería conveniente que estuvieran a temperatura ambiente. Se deben de consumir en dos días como máximo, pues sino los cupcakes se quedarán duros al estar en la nevera. Y si no os gustan decorados, os recomiendo que los preparéis igualmente como ricas magdalenas de queso.

19/10/11

ALFAJORES ARGENTINOS HAVANNA

6 bombones
Típicos alfajores argentinos, deliciosos!

Ingredientes:

* 350 grs de harina
*150 grs de maicena
* 175 grs de mantequilla
* 175 grs de azúcar
* 60 grs de miel
* 60 cc de agua
* 1 huevo
* 8 grs de levadura en polvo
* 1/2 cuchardita de bicarbonato de sodio
* 20 grs de cacao amargo

Elaboración:

Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar el huevo, luego la miel y un poquito de agua. Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la preparación anterior. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200º C) de 5 a 10 minutos.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche repostero y se bañan con chocolate semiamargo o con glacé real.

14/4/10

Té dulce tibetano

5 bombones
Té delicioso para el cuerpo y el espíritu.

Ingredientes:

- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de te negro
- Unas semillas de cardamomo
- Unos trocitos de jengibre
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 250 ml de leche

Elaboración:

Se pone el agua a hervir, se le añade el te, el cardamomo y el jengibre y se lleva a hervir, luego se le añade la leche y el azúcar y cuando vuelva a hervir se retira.
Listo para servir.

15/3/10

Paparajotes

3 bombones
Os presento un postre típico de Murcia y muy original. Este dulce se hace sobre la base de hojas de limonero, pero las hojas no se comen, sólo el dulce que los reviste. Las hojas le dan un aroma fresco y cítrico especial. El dulce es similar a un buñuelo, tierno y esponjoso, con sabor a limón. Se suele presentar adornado de hojas y flores del limonero. Espero que los disfrutéis.

Ingredientes (para 4 comensales):

* 3 huevos
* Ralladura de un limón
* 1/2 litro de leche
* 1/2 sobre de levadura
* 500 gr Harina
* 100 gr Azúcar
* Aceite de oliva
* Azúcar glas y Canela en Polvo para espolvorear
* Una pizca de sal
* Hojas de limonero

Elaboración:

Debemos procurar utilizar hojas frescas, recién cortadas, y lavarlas muy bien con agua y jabón antes de elaborarlas.
Las hojas, una vez limpias, se dejan escurrir en papel absorvente y se secan con cuidado de no romperlas.

En recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.
La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.

Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.

Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.

Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

20/12/09

Mousse de turrón

4 bombones
Ya estamos en época navideña, por eso que se me ha ocurrido poner una receta que contenga uno de los dulces más típicos de la Navidad como es el turrón, en este caso de Jijona. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Tableta de Turrón de Jijona.
- 250 gramos de nata montada.
- 3 Huevos.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, cortamos el turrón en dados y lo metemos en la batidora junto a las yemas. Batimos bien hasta obtener una crema fina y homogénea y añadimos la nata mezclando bien. Reservamos la crema. Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve con las barillas y repartimos en cuatro copas. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

31/8/09

GALLETITAS CHINAS DE LA SUERTE

4 bombones
Estas galletitas son muy divertidas, ideales para animar cualquier velada. Podemos escribir en las tiras de papel que van en su interiror deseos, bromas, palabras de sabiduría o profecías.

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cdas de fécula de maíz
- 1 cda de agua
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 1 cdta de sal
- 4 huevos
- Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita de papel. Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos. Batir hasta obtener una pasta suave. Verter la vainilla en el agua y revolver. Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada. Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro. Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC. Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas. Dejar enfriar por completo.

26/8/09

Flan de naranja

4 bombones
Un flan elaborado con zumo de naranja natural, huevos y azúcar. Buenísimo, un postre muy apetecible.

Ingredientes:

* 200 gr. de azúcar
* 2 vasos de zumo de naranja natural (unos 400 ml)
* 8 huevos
* Caramelo líquido

Elaboración:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que ésta quede bien disuelta. Añadir el zumo de naranja y mezclarlo todo bien. Aunque parezca que no es necesario, tienen que hacer el siguiente paso, ya que si no la mezcla no quedaria bien, lo que hay que hacer es pasar la mezcla de un recipiente a otro, al menos 10 veces. Después de caramelizar la flanera (se puede hacer con caramelo comprado o con el caramelo hecho en el momento), meterlo al baño María en el horno precalentado a 180-200º de 30 a 45 minutos, hasta que esté perfectamente cuajado.
Desmoldar en frío.