ALFAJORES ARGENTINOS HAVANNA

Típicos alfajores argentinos, deliciosos!

Ingredientes:

* 350 grs de harina
*150 grs de maicena
* 175 grs de mantequilla
* 175 grs de azúcar
* 60 grs de miel
* 60 cc de agua
* 1 huevo
* 8 grs de levadura en polvo
* 1/2 cuchardita de bicarbonato de sodio
* 20 grs de cacao amargo

Elaboración:

Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar el huevo, luego la miel y un poquito de agua. Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la preparación anterior. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200º C) de 5 a 10 minutos.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche repostero y se bañan con chocolate semiamargo o con glacé real.

Té dulce tibetano

Té delicioso para el cuerpo y el espíritu.

Ingredientes:

- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de te negro
- Unas semillas de cardamomo
- Unos trocitos de jengibre
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 250 ml de leche

Elaboración:

Se pone el agua a hervir, se le añade el te, el cardamomo y el jengibre y se lleva a hervir, luego se le añade la leche y el azúcar y cuando vuelva a hervir se retira.
Listo para servir.

Paparajotes

Os presento un postre típico de Murcia y muy original. Este dulce se hace sobre la base de hojas de limonero, pero las hojas no se comen, sólo el dulce que los reviste. Las hojas le dan un aroma fresco y cítrico especial. El dulce es similar a un buñuelo, tierno y esponjoso, con sabor a limón. Se suele presentar adornado de hojas y flores del limonero. Espero que los disfrutéis.

Ingredientes (para 4 comensales):

* 3 huevos
* Ralladura de un limón
* 1/2 litro de leche
* 1/2 sobre de levadura
* 500 gr Harina
* 100 gr Azúcar
* Aceite de oliva
* Azúcar glas y Canela en Polvo para espolvorear
* Una pizca de sal
* Hojas de limonero

Elaboración:

Debemos procurar utilizar hojas frescas, recién cortadas, y lavarlas muy bien con agua y jabón antes de elaborarlas.
Las hojas, una vez limpias, se dejan escurrir en papel absorvente y se secan con cuidado de no romperlas.

En recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.
La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.

Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.

Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.

Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

Mousse de turrón

Ya estamos en época navideña, por eso que se me ha ocurrido poner una receta que contenga uno de los dulces más típicos de la Navidad como es el turrón, en este caso de Jijona. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Tableta de Turrón de Jijona.
- 250 gramos de nata montada.
- 3 Huevos.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, cortamos el turrón en dados y lo metemos en la batidora junto a las yemas. Batimos bien hasta obtener una crema fina y homogénea y añadimos la nata mezclando bien. Reservamos la crema. Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve con las barillas y repartimos en cuatro copas. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

GALLETITAS CHINAS DE LA SUERTE

Estas galletitas son muy divertidas, ideales para animar cualquier velada. Podemos escribir en las tiras de papel que van en su interiror deseos, bromas, palabras de sabiduría o profecías.

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cdas de fécula de maíz
- 1 cda de agua
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 1 cdta de sal
- 4 huevos
- Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita de papel. Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos. Batir hasta obtener una pasta suave. Verter la vainilla en el agua y revolver. Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada. Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro. Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC. Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas. Dejar enfriar por completo.

Flan de naranja

Un flan elaborado con zumo de naranja natural, huevos y azúcar. Buenísimo, un postre muy apetecible.

Ingredientes:

* 200 gr. de azúcar
* 2 vasos de zumo de naranja natural (unos 400 ml)
* 8 huevos
* Caramelo líquido

Elaboración:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que ésta quede bien disuelta. Añadir el zumo de naranja y mezclarlo todo bien. Aunque parezca que no es necesario, tienen que hacer el siguiente paso, ya que si no la mezcla no quedaria bien, lo que hay que hacer es pasar la mezcla de un recipiente a otro, al menos 10 veces. Después de caramelizar la flanera (se puede hacer con caramelo comprado o con el caramelo hecho en el momento), meterlo al baño María en el horno precalentado a 180-200º de 30 a 45 minutos, hasta que esté perfectamente cuajado.
Desmoldar en frío.

Biscuit glacé

Este postre está para chuparse los dedos. Es fácil de hacer y es un helado delicioso. No os defraudará.

Ingredientes:

* 1 lata pequeña de leche condensada
* 500 ml de nata para montar
* 6 huevos

Para la cobertura:

* 1 tableta de chocolate de cobertura
* 200 ml de nata
* 30 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

Se monta la nata y se reserva; se montan las claras a punto de nieve y también se reservan. Se baten las yemas con la leche condensada y se incorporan las claras y la nata con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla y se vierte en un recipiente y se guarda en el congelador. La nata y la leche condensada hace que el helado no cristalice.

Cuando se va a consumir, se saca un ratito antes del congelador, mientras se prepara la cobertura: Se pone el chocolate en un recipiente al baño maría, y se añade la nata y la matequilla hasta que esté todo fundido y ligado.
Se sirve cubierto con el chocolate caliente.

Bizcocho de Coca-Cola y vainilla

He aquí un bizcocho original de delicioso sabor. Para que sorprendáis a propios y extraños.

Ingredientes:

* 250 gramos de harina

* 16 gramos de levadura

* 200 gramos de azúcar

* sal

* 280 mililitros de Coca Cola

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 3 huevos

* 2 cuajadas

* la piel rallada de una naranja

Elaboración:

Tamiza la harina con la levadura, agrega una pizca de sal y mezcla. Bate los huevos con el azúcar hasta que muestre un color blanquecino. Incorpóralos a la harina junto a las cuajadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Mezcla bien e incorpora finalmente la Coca Cola homogeneizándola con la masa. Viértela a continuación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina y de azúcar.
Introduce el molde en el horno precalentado a 200º C y deja cocer unos 20 minutos, reduce entonces a 180º C y deja unos minutos más, hasta que la prueba del palillo te indique está hecho.
Retira entonces el bizcocho del horno, déjalo enfriar y antes de servir espolvorea con azúcar glass.

Helado de café

Al rico heladoooooo! Con estos calores lo único que apetece es un heladito. Así que aquí os dejo una recetita muy maja de helado de café. A disfrutar.

Ingredientes:

* 6 huevos
* 1/2 Kg. de nata líquida
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de café soluble
* ½ cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Batir las yemas de huevo.
Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas.
Agregar uno a uno los siguientes ingredientes: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla.
Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.
Servir con jarabe de chocolate encima.

Espuma de naranja

Con estos calores apetece algo refrescante y que mejor que una espuma de naranja fría.

Ingredientes:

· 1 vaso y medio de zumo de naranja natural
· 3 claras de huevo
· 2 yemas de huevo
· 150 g azúcar glasé
· 2 cucharadas maicena
. agua
· sal

Preparación:

Primero ponemos el zumo de naranja con el azúcar a calentar en un cazo. Mientras, en un bol disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua. Cuando el zumo empiece a burbujear añadimos la maicena disuelta y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, lo dejamos cocer tres minutos. Pasados los tres minutos retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se forme una especie de capa. Una vez enfriada, agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.Aparte, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la crema de abajo arriba para que no se bajen y queden bien mezcladas. Por último, colocamos la crema en copas individuales y dejamos en el frigorífico durante tres horas antes de servir.

Bizcocho de Baileys

Un bizcocho original de crema de whiskey, buenísimo y apto para niños y adultos.

Ingredientes:

· 1 vaso Baileys (200 ml)
· 375 g harina
· 250 g azúcar
· 250 g mantequilla
· 4 huevos
· 1 sobre levadura
· 20 g azúcar glasé
· sal

Elaboración:

Primero mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de Baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos el molde con la mezcla en el horno, no demasiado cerca del techo del horno, en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

Bizcocho frío de chocolate con naranja y avellanas

Apetecible bizcocho de chocolate con naranja y avellanas. Hummmm, riquísimo!!!

Ingredientes:

- 250 grs. de leche condensada

- 300 grs de chocolate puro

- 150 grs de mantequilla

- 2 huevos

- 150 grs de harina

- 100 grs de avellanas

- 1 sobre de levadura Royal

- 2 naranjas

Elaboración:

1. Se sacan virutas de la piel de las naranjas y se exprime el zumo a mano. Las avellanas se pican a cuchillo o con una picadora.

2. Se funde en un cazo 1/3 del chocolate rallado con 2/3 de la mantequilla y se le incorpora la leche condensada, las avellanas molidas, la harina y la levadura.

3. Se levantan las claras a punto de nieve en un bol y se le incorpora el resto de los ingredientes sin dejar de mover con una espátula (el zumo de naranja no).

4. Esta masa se pone en un molde con revestimiento antiadherente y se mete a horno precalentado a 180ºC.

5. A los cuarenta o cincuenta minutos ya estará cocido el bizcocho lo que se comprueba metiendo una aguja de punto o un cuchillo fino que deberá salir limpio.

6. Con otro tercio del chocolate que queda se prepara una salsa de chocolate fundiendolo con la mantequilla que queda y una vez bien líquido se cubre la superficie del bizcocho una vez desmoldado y templado.

7. Se funde el resto del chocolate con el zumo de naranja y se reserva.

Terminación del plato:

Se corta el bizcocho en trozos y al momento de servir se rocía con la salsa de chocolate con naranja muy caliente que debe contrastar con el bizcocho que debe estar muy frío, recien sacado de la nevera.

Dulce de coco

Una receta mexicana para alimentar el cuerpo y el alma.

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 1 rama de canela

- 1 pizca de sal

- 200 gramos de coco rallado

- 1 taza de azúcar

- 8 yemas

- 50 gramos de maizena

Elaboración:

Poner a hervir tres cuartos de litro de leche junto con la canela, la sal, el coco y el azúcar.

Aparte, añadimos a la leche restante las yemas y la maicena, hasta que ésta se diluya del todo.

Cuando la leche que tenemos al fuego suelte el hervor, añadir la mezcla de leche con las yemas y la maicena, meneando constantemente hasta que espese. Retirar la canela. Vacíar en un molde grande o en moldecitos individuales y listo.

Helado de jazmín

Un postre original, fácil de hacer y refrescante ahora que viene el calorcito por esta tierras.

Ingredientes:

- Un puñado de flores de jazmín

- ¼ litro de nata

-150 gr de azúcar

Preparación:

Poner las flores de jazmín en un cuenco y verter encima la nata hirviendo y el azúcar. Dejar así 75 minutos y después colarlo. Poner el resultado en el congelador y servir, decorando con flores frescas de jazmín.

Bollitos esponjosos de naranja y miel

Unos bollitos buenísimos que a todos gustan. La naranja y la miel hacen una buena combinación.

Ingredientes:

- 2 yemas

- 2 claras

- 125 gramos de mantequilla

- 1/2 taza de azúcar

- ralladura de una naranja

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1/2 taza de miel

- 2 tazas de harina

- 2 cucharditas de polvo de hornear.

Preparación:

Batir en un tazón la mantequilla con el azúcar, agregar de a una las yemas batiendo bien. Tamizar la harina junto con la levadura. Aparte en otro bol, mezclar el jugo de naranja, la ralladura y la miel. Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con el jugo y la miel. Por último batir las claras a nieve e incorporar con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla bien una placa de horno y colocar por cucharaditas bien separadas entre sí. Cocinar en horno algo fuerte hasta que estén dorados. Retirarlos enseguida de la placa y dejarlos enfriar sobre rejilla.

Dedos de bruja

Repugnantes de aspecto pero deliciosos de sabor. Ideales para halloween , o para cualquier fiesta infantil. A los niños les encanta. Probad a hacerlos con ellos, se lo pasarán pipa.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300 gr de harina

- una pizca de sal

- 50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)

- mermelada de fresa

Preparación:

En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear cubierta de papel de hornear y cocinar durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre. Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Pannacotta de caramelos werther's original

La panacota (del italiano panna cotta, literalmente "crema cocida") es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, se suele adornar con mermeladas de frutos rojos. Esta es una receta muy original.

Ingredientes (para unos 10 flanes):

- 500 ml de leche
- 500 ml de nata de montar
- 34 caramelos Werther's Original
- 6 hojas de gelatina

Elaboración:

Trituramos los caramelos para que se deshagan mejor.
Ponemos las laminas de gelatina en agua fria.
Ponemos en un cazo la leche y la nata y los caramelos molidos. Lo dejamos que den un hervor sin dejar que hierva y cuando esten deshechos los caramelos lo sacamos.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al cazo de la leche que acabamos de sacar. Con el calor se deshace la gelatina. Le damos unas vueltas hasta disolverla bien.
Lo ponemos en las flaneras y las dejamos que se enfrien unos 10 min, después de este tiempo los metemos en la nevera, mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
Se puede servir con un chorrito de caramelo líquido.

Pezones de Venus

He aquí un postre italiano de nombre sugerente: capezzole di venere.

Ingredientes:

Trufa (Chocolate negro mezclado con nata)
Frambuesas
Chocolate Blanco
Bizcocho (base tarta)
Licor de algún fruto rojo
Canela
Cacao en polvo

Elaboración:

Hacer la base de bizcocho o, en su defecto, comprarla y empaparla con licor, canela y cacao en polvo. Cortarlo en forma circular.
Preparar la trufa y reservar.
En un bol mezclar la mermelada con las frambuesas.
Verter en un bol pequeñito plastificado con flim transparente la trufa y en el centro las frambuesas. Cubrir con el bizcocho y refrigerar durante una hora en el congelador. Desmoldar y napar la cima de la montaña, primero con chocolate blanco derretido y, una vez que endurezca, encima verter chocolate negro fundido para hacer la forma de una aureola. Decorar con una frambuesa a modo de pezón.

Pastas de té

¿A quién no le apetece unas deliciosas pastas de té? Ideales para merendar o para ofrecer a las visitas. Deliciosas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

- 170 g mantequilla de calidad

- 100 g azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 300 g harina

Decoración:

- 100 g chocolate de cobertura

- 50 g coco rallado

- azúcar glass

Elaboración:

1.-Mezclar la mantequilla, que ha de estar en punto pomada, con el azúcar glass y la pizca de sal.

2.-Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar con cuidado.

3.-Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes evitando amasar en lo posible.

4.-Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

5.-Cubrir la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletas y meter al horno a 200 grados unos 10 minutos (mejor si quedan blanquitas).

6.-Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Decorar con chocolate fundido, coco, azúcar glass...

La masa es delicada de manipular, no debes trabajarla mucho, bastara con mezclar los ingredientes sin amasar y para extenderla puedes hacerlo con las manos enharinadas y sin rodillo.

PASTAS DE TE PARA CELIACOS

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

2 huevos, uno para la masa y otro para pintar

250 gr. de Maicena

Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente (balndita) con el azúcar.

Añadir el huevo a la mezcla.

Ir añadiendo la maicena hasta conseguir una masa homogénea.

Extender la masa y cortar las pastas con un cortapastas.

Hacerles agujeritos con un tenedor, pintarlas con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear.

Hornear a 180 grados hasta que empiecen a tomar un color amarillo. Cuidado que no se quemen.

Bombones de ganache de cardamomo

El ganache, es una crema de trufa de chocolate y nata, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes. Los bombones de ganache de cardamomo son muy fáciles de hacer, el secreto está en utilizar ingredientes de buena calidad. Estos bombones quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Ingredientes:

- 200 mililitros de nata líquida
- 400 gramos de chocolate fondant para el relleno y otros 200 gramos para la cobertura
- 1 cucharada de semillas de cardamomo verde
- el zumo de media naranja
- un chorrito de ron

Elaboración:

Trocea el chocolate y disponlo en un bol. Pon la nata a calentar con las semillas de cardamomo para que infusionen. Cuando la nata llegue a punto de ebullición, retírala del fuego viértela, a través de un colador para que no pasen las semillas, sobre el chocolate troceado.

Mezcla sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya fundido con la nata completamente y agrega a continuación el zumo de naranja y el ron. Ya está listo el ganache, ahora déjalo reposar en el frigorífico para que se endurezca un poco y se pueda manipular, dar forma a los bombones. Pero si quieres darles forma utilizando un molde, dispón el ganache en el molde de bombones y después deposítalo en el frigorífico para que adquiera consistencia antes de darle el baño de chocolate.

Cuando el ganache tenga la textura deseada, puedes empezar a darles forma o retirarlo del molde. Mientras tanto, funde el chocolate para la cobertura con un poco de mantequilla (opcional). No permitas que la temperatura del chocolate supere los 45º C para que mantenga su brillo, después basta con bañar el ganache de cardamomo en la cobertura, depositarlos sobre papel sulfurizado y dejar enfriar.